三七花是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，具有镇静安神，抗炎镇痛，降血压等药理作用，常用于治疗高血压，偏头痛，失眠等症。以下是三七花泡水喝的一些功效与作用：
降血压：三七花总皂甙对心急和乌头碱诱发的心律失常均有明显的对抗作用，能使心律失常的持续时间明显缩短，同时降低因心律失常引起的心肌耗氧量。
降血脂：三七花能明显降低血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂功效。
抗疲劳：三七花总皂甙能兴奋中枢神经，提高脑力和体力活动，从而表现出抗疲劳的作用。
延缓衰老：三七花中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能抑制氧化脂质的生成，减少自由基的产生，从而达到延缓衰老的目的。
提高免疫力：三七花中的多糖类物质可以促进巨噬细胞的吞噬功能，提高血清中溶菌酶的含量，从而提高机体的免疫力。
三七花虽然具有多种功效，但也有一些使用禁忌和风险提示：
孕妇慎用：三七花有活血的作用，孕妇服用可能会导致流产。
身体虚寒者慎用：三七花性凉，身体虚寒者服用可能会加重虚寒症状。
避免与其他药物同服：三七花可能会影响其他药物的疗效，如需同时服用其他药物，应咨询医生或药师。
过敏体质者慎用：对三七花过敏者服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应立即停止服用，并就医治疗。
三七花的使用方法如下：
泡水喝：将适量的三七花放入杯中，用沸水冲泡，待水温适宜后即可饮用。可反复冲泡2-3次。
煮汤：将适量的三七花与其他食材一起煮汤，具有一定的保健功效。
泡酒：将适量的三七花与白酒一起浸泡，制成三七花酒，具有一定的药用价值。
在购买三七花时，应选择正规的商家和品牌，以确保产品的质量和安全性。同时，应注意保存方法，避免受潮、发霉等。