肠息肉手术后一周饮食应以清流食、少渣半流食、少渣软食为主，具体分析如下：
1.清流食：清流食即无渣饮食，此类食物几乎不含膳食纤维，人体基本不吸收，可减轻肠道负担。适用于术后1-2天，如米汤、果汁、藕粉等。
2.少渣半流食：少渣半流食中的膳食纤维含量较少，质地较软，易于消化，如鸡蛋羹、豆腐脑、米粥等。
3.少渣软食：少渣软食中的膳食纤维进一步减少，质地更软，如馒头、面包、鱼肉等。
需要注意的是，术后饮食应遵循循序渐进的原则，从清流食逐渐过渡到少渣半流食、少渣软食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免刺激肠道，影响恢复。此外，还应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染。
对于特殊人群，如老年人、儿童、孕妇等，术后饮食应根据个体情况进行调整，如有基础疾病的患者，饮食应在医生的指导下进行。同时，患者在术后应注意休息，避免剧烈运动，保持良好的心态，如有不适，应及时就医。