甲鱼的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1.清蒸甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏和油脂，洗净后放入碗中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料，蒸熟即可。
2.红烧甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏和油脂，洗净后放入锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料，加水没过甲鱼，烧开后转小火炖煮至甲鱼熟烂即可。
3.甲鱼汤：将甲鱼宰杀后，去除内脏和油脂，洗净后放入锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料，加水没过甲鱼，烧开后转小火炖煮至甲鱼熟烂，加入适量的胡椒粉和香菜即可。
需要注意的是，甲鱼虽然营养丰富，但也不能过量食用。尤其是肝炎患者、肠胃炎患者、失眠者等人群，应该避免食用甲鱼。同时，甲鱼的血液和胆汁中含有毒素，食用前应该彻底清洗干净。