吃苏打饼干是否会发胖，取决于多个因素。
苏打饼干通常含有较高的热量和盐分，过量食用可能会增加体重。然而，是否发胖还与个人的总体热量摄入和消耗有关。如果在饮食中摄入的总热量超过身体的消耗，即使是苏打饼干也可能导致体重增加。此外，个人的饮食习惯、运动量以及其他食物的选择也会对体重产生影响。
如果想要控制体重，建议保持均衡的饮食，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。对于苏打饼干这类高热量的零食，可以作为偶尔的享受，但不宜过量食用。
总之，吃苏打饼干本身并不会直接导致发胖，但如果摄入过多或与其他高热量食物一起食用，并且总体热量摄入超过身体消耗，就可能增加体重。因此，控制总体热量摄入和保持适当的运动对于维持健康体重非常重要。