一般来说，晚餐只吃一个火龙果不会让人更胖，但这也取决于个体的情况。
火龙果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养成分。其中，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少脂肪的吸收，同时还能产生饱腹感，减少其他食物的摄入。
此外，火龙果中还含有一定量的天然葡萄糖，这种糖分容易被人体吸收，能够为身体提供能量。但如果在晚餐时过量食用火龙果，摄入的总热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
因此，如果你想通过晚餐吃火龙果来控制体重，建议适量食用，并结合其他健康的饮食习惯和适量的运动。同时，如果你有特殊的健康问题或饮食需求，最好在医生或专业营养师的指导下进行饮食计划。