晚上吃适量的低热量、低脂肪、高纤维的零食通常不会导致体重增加，例如：
1.无糖酸奶：富含蛋白质和钙，有助于增加饱腹感。
2.水果：如草莓、蓝莓、柚子等，富含维生素和纤维素，热量相对较低。
3.坚果：如杏仁、巴旦木、腰果等，富含蛋白质和健康脂肪，但要注意适量，因为它们热量较高。
4.烤蔬菜：如烤胡萝卜、西兰花、花椰菜等，富含纤维和维生素，热量较低。
需要注意的是，即使是低热量的零食也应该适量食用，因为摄入的总热量仍然会对体重产生影响。此外，对于某些人群，如糖尿病患者、高血压患者等，需要根据个人情况选择合适的零食，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚上吃什么零食不胖需要根据个人情况进行选择，同时要注意适量食用。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。