七天不吃饭只喝水，会瘦几斤取决于多个因素，包括初始体重、身体构成、基础代谢率等。一般来说，在这种极端的饮食情况下，体重可能会下降，但具体的数值因人而异。
首先，不吃饭只喝水会导致身体进入饥饿状态，开始消耗储存的能量，包括脂肪和肌肉。在开始的几天，体重可能会迅速下降，这主要是由于水分的流失。
然而，随着时间的推移，身体会逐渐适应这种低能量摄入的状态，并开始降低基础代谢率，以减少能量消耗。这意味着即使你不进食，身体也会消耗更少的卡路里，从而使体重下降的速度减缓。
此外，只喝水而不摄入足够的营养物质，会导致身体营养不良、代谢紊乱和其他健康问题。长期不吃饭只喝水可能会对身体造成严重的损害，甚至危及生命。
因此，不建议采取这种极端的减肥方法。健康的减肥应该是通过均衡的饮食和适量的运动来实现。以下是一些更健康的减肥建议：
1.保持均衡的饮食：摄入富含营养的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。控制糖分和盐分的摄入，避免过度加工和高脂肪食物。
2.控制饮食量：适量减少每餐的食量，但不要过度节食。确保摄入足够的维生素、矿物质和蛋白质来维持身体的正常功能。
3.增加运动量：结合有氧运动和力量训练，增加身体的能量消耗，提高基础代谢率。每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。
4.保持充足的水分摄入：除了喝水，还可以通过饮用茶、果汁或其他无糖饮料来满足水分需求。
如果你有减肥的需求，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的具体情况制定适合你的减肥计划，并提供合理的建议和指导。健康和安全始终是最重要的。