食道炎多喝水可能有一定的辅助作用，但通常不能自愈。
食道炎是指食道黏膜受到刺激或损伤后发生的炎症，常见症状包括烧心、胸痛、吞咽困难等。引起食道炎的原因有很多，如胃酸反流、长期吸烟饮酒、过度进食辛辣刺激性食物等。
对于轻度的食道炎，多喝水可以帮助缓解一些症状，如减轻烧心感。此外，保持充足的水分摄入还有利于维持身体的正常代谢和消化功能。
然而，仅仅依靠多喝水是远远不够的。治疗食道炎需要采取综合措施，包括：
调整饮食习惯：避免食用辛辣、油腻、酸性、刺激性食物，以及咖啡、茶等饮料。少食多餐，避免过饱或过度饥饿。
改变生活方式：戒烟限酒，避免睡前2~3小时进食，睡觉时可将床头抬高10~15厘米。
药物治疗：根据病情的严重程度，医生可能会开具抗酸药、胃黏膜保护剂、促胃肠动力药等药物进行治疗。
治疗原发病：如果食道炎是由其他疾病引起的，如胃食管反流病、胃溃疡等，需要同时治疗这些原发病。
需要注意的是，对于严重或持续不愈的食道炎，应及时就医，进行相关检查，如胃镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行规范治疗。
此外，每个人的情况都可能不同，治疗方案应根据个体情况制定。在治疗过程中，应遵循医生的建议，按时服药、复诊，并注意饮食和生活习惯的调整。如果症状加重或出现新的不适，应及时就医。