食道炎多喝水能否自愈，需要根据具体情况来判断。一般来说，多喝水对缓解食道炎的症状可能有一定帮助，但不能单纯依靠多喝水来治疗食道炎。
食道炎是指食道黏膜受到刺激或损伤而引起的炎症。其主要症状包括烧心、胸痛、吞咽困难、反酸、嗳气等。引起食道炎的原因有很多，如胃酸反流、长期吸烟饮酒、过度进食辛辣刺激性食物、食管裂孔疝等。
对于轻度的食道炎，多喝水可以帮助缓解因炎症引起的疼痛和不适，同时保持身体水分平衡。此外，喝水还可以稀释胃酸，减轻胃酸对食道黏膜的刺激。
然而，需要注意的是，多喝水并不能解决根本问题。如果食道炎是由胃酸反流引起的，单纯多喝水可能无法有效控制胃酸反流，还需要采取其他治疗措施，如改变饮食习惯、服用抗酸药物、促进胃排空药物等。如果是其他原因引起的食道炎，还需要针对病因进行治疗。
因此，对于食道炎患者，建议在医生的指导下进行综合治疗。除了多喝水外，还应注意以下几点：
1.调整饮食习惯：避免食用辛辣、油腻、酸性、刺激性食物，少食多餐，避免过饱。
2.戒烟限酒：吸烟和饮酒会加重食道炎的症状，应尽量避免。
3.避免卧位和弯腰：睡觉时可将床头抬高15-20厘米，避免弯腰、下蹲等动作。
4.心理调节：保持良好的心态，避免紧张、焦虑等情绪。
总之，食道炎患者应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。多喝水可以作为辅助措施，但不能替代正规治疗。同时，患者应注意饮食和生活习惯的调整，以促进病情的恢复。