最能刮油降脂的食物主要有以下几种：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯，辅助调节血脂。
2.洋葱：其含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活血溶纤维蛋白活性成分，可以降血脂、抗动脉硬化。
3.玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
4.山药：其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
5.海藻：素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。
6.银耳：银耳多糖可降低血清胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇，起到调节血脂的作用。
7.芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
8.山楂：可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血清胆固醇，促进脂肪代谢。
9.菊花：有降低血脂功效和较平稳的降压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好的保健作用。
10.鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。
需要注意的是，食物不能替代药物，如果有血脂异常的情况，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。