五味子泡水喝的最佳时间因人而异，一般建议在以下两个时间段饮用：
1.早餐后1-2小时：此时胃部已经排空，饮用五味子水可以促进胃液分泌，帮助消化，同时也可以起到滋补肝肾、益气生津的作用。
2.睡前1-2小时：五味子具有一定的镇静安神作用，睡前饮用可以帮助缓解疲劳、改善睡眠质量。
需要注意的是，五味子泡水喝的剂量和时间应根据个人体质和具体情况进行调整。以下是一些需要注意的事项：
1.适宜人群：五味子泡水适合肝肾功能不足、气血亏虚、失眠多梦等人群饮用。但外感发热、咳嗽初起者以及实热、麻疹患者不宜饮用。
2.饮用方法：将五味子洗净后放入保温杯，用沸水冲泡，5分钟后即可饮用。可反复冲泡2-3次。
3.副作用：五味子具有一定的酸性和刺激性，过量饮用可能会刺激胃肠道，引起不适。因此，建议每次饮用不要超过10克。
4.与药物相互作用：五味子中含有多种化学成分，可能会与某些药物发生相互作用。因此，在饮用五味子水期间，如果需要服用药物，应先咨询医生或药师的意见。
总之，五味子泡水喝具有一定的保健作用，但需要注意适量饮用，避免过量引起不适。同时，应根据个人体质和具体情况选择合适的饮用时间和方法。如果有任何不适或疑问，应及时咨询医生或专业人士的意见。