并非所有手术后的患者都不能吃鸡蛋，是否能吃鸡蛋应根据手术类型、患者身体状况等因素来决定。一般来说，以下手术后的患者要避免吃鸡蛋：
1.胃肠道手术：如胃大部切除术、肠道部分切除术等。这些手术后，患者的胃肠道功能会受到影响，消化吸收能力下降。鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量较高，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
2.胰腺炎手术：胰腺炎手术后，患者的胰腺功能尚未完全恢复，吃鸡蛋可能会刺激胰腺分泌，加重病情。
3.过敏体质：如果患者对鸡蛋过敏，手术后应避免食用，以免引起过敏反应。
4.其他：某些情况下，如严重的心脏病、肾脏病等，医生可能会根据患者的具体情况限制饮食，包括鸡蛋。
对于大多数手术后的患者，鸡蛋是一种营养丰富的食物，可以提供优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。以下是一些可以吃鸡蛋的情况：
1.非胃肠道手术后：如果手术部位不是胃肠道，且患者的胃肠道功能正常，手术后可以逐渐恢复鸡蛋等食物的摄入。
2.恢复期：在手术后的恢复期，患者需要摄入足够的营养来促进康复。鸡蛋可以作为一种高蛋白、高营养的食物选择，但应注意适量食用。
3.个体情况：每个患者的身体状况和手术情况都不同，医生会根据患者的具体情况制定个性化的饮食方案。如果患者对鸡蛋的摄入有疑问，应咨询医生或营养师的建议。
需要注意的是，鸡蛋的烹饪方式也很重要。手术后的患者应选择易消化的烹饪方式，如煮、蒸、炖等，避免食用油炸、油煎的鸡蛋。此外，鸡蛋的摄入量也应适量，不要过度食用。
总之，手术后是否能吃鸡蛋应根据个人情况来决定。在饮食方面，患者应遵循医生或营养师的建议，保持均衡的饮食，以促进身体的康复。