并不是所有手术后都不能吃鸡蛋，具体是否能吃鸡蛋应根据手术类型、个人健康状况等因素来决定。一般来说，以下手术后需要避免或限制食用鸡蛋：
1.胃肠手术：如胃大部切除术、肠道手术等。这些手术后，胃肠道的消化功能会受到影响，食用鸡蛋可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
2.胰腺炎手术：手术后胰腺的消化功能需要恢复，鸡蛋中的蛋白质和脂肪可能会刺激胰腺分泌，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
3.过敏体质：如果患者对鸡蛋过敏，手术后食用鸡蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.其他情况：某些情况下，如高热、急性感染、严重肝病等，身体的消化功能可能会受到影响，此时食用鸡蛋也需要谨慎。
对于大多数手术后的患者，鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量食用鸡蛋有助于身体恢复。以下是一些建议：
1.在手术后的早期阶段，应根据医生的建议选择易消化的食物，如米汤、面汤、果汁等。随着身体的恢复，可以逐渐引入鸡蛋等食物。
2.可以选择煮、蒸、炖等健康的烹饪方式，避免使用过多的油和调味料。
3.注意食用鸡蛋的量，不要过量食用，以免引起消化不良。
4.如果对手术后是否能吃鸡蛋有疑问，最好咨询医生或营养师的意见，根据个人情况制定合理的饮食计划。
总之，手术后是否能吃鸡蛋需要根据具体情况来决定。在饮食方面，应遵循医生或营养师的建议，保持均衡的饮食，以促进身体的恢复。