单纯从吃饭和吃菜哪个更容易胖这个角度来看，没有绝对的定论，因为长胖的关键在于总体热量摄入和消耗的平衡。
吃饭和吃菜都可以提供人体所需的营养物质，但它们的热量含量和营养价值有所不同。
饭的主要成分是碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。如果摄入的米饭量过多，而身体消耗的能量不足，就可能导致热量过剩，从而增加体重。
菜的种类繁多，包括蔬菜、水果、豆类、菌类等，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，热量相对较低。适量摄入蔬菜可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，要确定吃饭和吃菜哪个更容易胖，还需要考虑以下因素：
1.食物的选择：即使是同样的食物，不同的种类和做法也会对热量产生影响。例如，油炸食品、加工肉制品等高热量的食物无论吃饭还是吃菜，都容易导致体重增加。
2.饮食习惯：饮食习惯也很重要。过度进食、不规律的饮食时间、暴饮暴食等都可能导致热量摄入过多。
3.总体热量摄入：除了吃饭和吃菜，还需要考虑其他食物的摄入，如肉类、油脂、糖分等。如果总体热量摄入超过身体的消耗，无论吃饭还是吃菜，都可能导致体重增加。
4.身体活动量：身体活动量是消耗热量的重要途径。如果缺乏运动，即使摄入的热量较少，也可能导致体重增加。
因此，要保持健康的体重，关键是要保持总体热量摄入和消耗的平衡。以下是一些建议：
1.均衡饮食：选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类、坚果等，保证摄入足够的营养物质。
2.控制食量：适量控制每餐的食物摄入量，避免过度进食。
3.注意饮食方式：慢慢咀嚼食物，有助于控制进食速度和饱腹感。
4.增加身体活动：定期进行有氧运动和力量训练，增加能量消耗。
5.保持良好的饮食习惯：定时进餐，避免零食和夜宵，避免高糖、高脂肪和高盐食物的过度摄入。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有糖尿病、消化系统疾病等的人群，饮食的选择和控制可能需要根据个人情况进行调整。在这些情况下，建议咨询医生或专业的营养师的建议。
综上所述，无法简单地判断吃饭和吃菜哪个更容易胖，关键是要综合考虑饮食的均衡和总体热量摄入与消耗的平衡。通过合理的饮食和健康的生活方式，可以更好地控制体重，维持身体健康。