老人皮肤痒可能是由多种原因引起的，以下是一些常见的原因和处理方法：
1.皮肤干燥：随着年龄的增长，皮肤的皮脂腺分泌功能下降，容易导致皮肤干燥、瘙痒。处理方法包括保持皮肤湿润，使用保湿乳液或霜，避免频繁洗澡和使用过热的水，适当增加室内湿度等。
2.过敏：老人可能对某些食物、药物、化妆品或环境因素过敏，导致皮肤瘙痒。处理方法是避免接触过敏原，使用抗过敏药物，如抗组胺药。
3.湿疹或皮炎：湿疹和皮炎是常见的皮肤炎症性疾病，也可能导致皮肤瘙痒。处理方法包括保持皮肤清洁，使用温和的护肤品，避免搔抓，使用外用糖皮质激素或免疫调节剂等药物。
4.糖尿病：糖尿病患者可能出现皮肤瘙痒，这可能是由于血糖控制不好引起的。处理方法是控制血糖，使用外用药物或口服药物治疗皮肤瘙痒。
5.肝胆疾病：某些肝胆疾病，如肝硬化，可能导致皮肤瘙痒。处理方法是治疗原发病，如使用保肝药物。
6.肾脏疾病：肾脏疾病也可能引起皮肤瘙痒。处理方法是治疗原发病，如透析或药物治疗。
7.药物副作用：某些药物可能引起皮肤瘙痒，如降压药、抗抑郁药等。处理方法是咨询医生，调整药物剂量或更换药物。
如果老人皮肤痒持续不缓解或伴有其他症状，如皮疹、水疱、脱屑等，应及时就医，进行相关检查，以确定病因并采取相应的治疗措施。同时，老人应注意保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，以提高皮肤的免疫力和抵抗力。