吃鸡爪是否会让人发胖，取决于吃鸡爪的方式以及摄入量。
如果适量吃鸡爪，一般不会使人发胖。每100克鸡爪的热量约为250大卡，属于高热量食物。但鸡爪富含胶原蛋白，适量食用可以增加皮肤的弹性，减少皱纹，使皮肤更加紧致有光泽。同时，鸡爪中的蛋白质和矿物质也有助于维持身体的正常代谢和健康。
然而，如果吃鸡爪的方式不当或摄入量过大，就可能导致体重增加。例如，一些人喜欢吃卤鸡爪或泡椒鸡爪，这些鸡爪往往添加了大量的糖分、盐分和油脂，摄入过多会导致热量超标，从而引起发胖。此外，如果在吃鸡爪的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，也会增加发胖的风险。
因此，为了保持健康的体重，建议适量吃鸡爪，并选择清淡、健康的烹饪方式。同时，注意饮食的均衡和多样性，多摄入蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，避免过度摄入高热量、高脂肪的食物。此外，适量的运动也是保持健康体重的重要因素。
总之，吃鸡爪本身并不会直接导致发胖，但需要注意吃鸡爪的方式和摄入量，以保持健康的体重和饮食平衡。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。