吃辣后胃疼，可以通过以下方法缓解。
1.停止吃辣：吃辣胃疼通常是由于辣椒素刺激胃黏膜导致的，因此首先要停止吃辣，避免进一步刺激胃黏膜。
2.喝温水：喝温水可以缓解胃部不适，帮助稀释胃酸，减轻胃疼。
3.喝牛奶：牛奶可以在胃黏膜形成一层保护膜，缓解辣椒素对胃黏膜的刺激。
4.吃主食：可以吃一些主食，如面包、馒头等，有助于缓解胃疼。
5.服用药物：如果胃疼严重，可以服用一些药物，如奥美拉唑、达喜等，缓解胃疼。
需要注意的是，如果胃疼持续不缓解，或者伴有呕吐、腹泻等症状，建议及时就医，以免延误病情。
特殊人群需要注意，孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人、患有胃肠道疾病的人群等，在吃辣前应咨询医生或营养师的建议，避免食用过多辣椒，以免引起不适。同时，在吃辣后，如果出现胃疼、腹泻等症状，应及时停止吃辣，并采取相应的缓解措施。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。