咽炎的症状主要有以下几种：
1.咽部干燥、灼热：这是咽炎最常见的症状之一，患者会感到咽部不适，有异物感，吞咽时可能有疼痛或困难。
2.刺激性咳嗽：由于咽部炎症的刺激，患者可能会出现刺激性咳嗽，尤其是在晨起或刷牙时。
3.口臭：由于咽部炎症导致分泌物增多，可能会引起口臭。
4.声音嘶哑：如果炎症累及喉部，可能会导致声音嘶哑。
咽炎不治疗是否会自愈，取决于病情的严重程度和患者的自身免疫力。一般来说，如果咽炎症状较轻，患者注意休息、饮食清淡、多喝水，可能会在一周左右自愈。但是，如果咽炎症状严重，或患者本身免疫力低下，咽炎可能会迁延不愈，甚至引起其他并发症，如扁桃体炎、中耳炎、喉炎等。
因此，如果出现咽炎症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。治疗方法包括药物治疗、物理治疗等。同时，患者应注意休息、饮食清淡、多喝水，避免吸烟、饮酒等刺激因素，以促进病情的恢复。