枸杞水一般不会引起上火，但具体情况因人而异。
枸杞是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究表明，枸杞中含有多种营养成分，如枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、降血糖、降血脂、提高免疫力等作用。
从中医角度来看，枸杞性甘平，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。因此，一般认为枸杞水不会引起上火。但需要注意的是，枸杞水也不是所有人都适合饮用的。以下是一些需要注意的情况：
体质燥热的人：枸杞性甘平，体质燥热的人饮用枸杞水可能会加重燥热症状，引起上火。
感冒发热的人：枸杞具有滋补作用，感冒发热的人饮用枸杞水可能会导致邪气留恋，不利于病情恢复。
脾虚便溏的人：枸杞具有润肠通便的作用，脾虚便溏的人饮用枸杞水可能会加重腹泻症状。
总之，一般认为枸杞水不会引起上火，但具体情况因人而异。如果饮用枸杞水后出现上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等，应停止饮用，并及时就医。同时，饮用枸杞水也应适量，不宜过量饮用。