食物中毒后，吃什么药解毒，应根据中毒的类型和症状来决定，不能一概而论。以下是一些常见的食物中毒类型和解毒方法：
1.细菌性食物中毒：由细菌污染食物引起，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。治疗方法主要是补充水分和电解质，以防止脱水和电解质紊乱。如果症状严重，可能需要使用抗生素。
2.化学性食物中毒：由误食有毒化学物质引起，如农药、亚硝酸盐等。症状包括口腔、咽喉、食管和胃的烧灼感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。治疗方法主要是催吐、洗胃、灌肠等，以清除体内的毒物。同时，使用解毒药物，如阿托品、碘解磷定等。
3.有毒动植物食物中毒：由误食有毒动植物引起，如毒蕈、河豚鱼等。症状因中毒物质而异，如毒蕈中毒可出现幻觉、精神错乱等症状，河豚鱼中毒可出现呼吸肌麻痹、呼吸衰竭等症状。治疗方法主要是催吐、洗胃、灌肠等，以清除体内的毒物。同时，根据症状进行对症治疗，如使用呼吸机辅助呼吸等。
需要注意的是，解毒药物的使用应该在医生的指导下进行，不能自行使用。同时，如果中毒症状严重，应立即就医，以免延误病情。
总之，食物中毒后吃什么药解毒，应根据中毒的类型和症状来决定。在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用有毒食物，以预防食物中毒的发生。