食物中毒后吃什么药解毒，应根据中毒的类型和症状来决定，不能一概而论。以下是一些常见的解毒药物：
1.有机磷农药中毒：常用的解毒药物有阿托品和解磷定。
2.亚硝酸盐中毒：特效解毒剂是亚甲蓝。
3.河豚鱼中毒：没有特效解毒药，主要是采取催吐、洗胃、导泻等方法，促进毒素排出。
4.毒蕈中毒：不同类型的毒蕈中毒，治疗方法也不同。例如，毒伞肽中毒可用肾上腺皮质激素；肝损害型毒蕈中毒可用保肝药物等。
5.其他：如重金属中毒，可使用依地酸钙钠等解毒。
需要注意的是，解毒药物的使用应该在医生的指导下进行，并且要注意药物的剂量和使用方法。同时，对于严重的食物中毒，应及时就医，进行洗胃、灌肠等治疗，以免延误病情。
此外，预防食物中毒更为重要。应注意饮食卫生，不吃过期、变质的食物，避免食用有毒的动植物。如果怀疑食物中毒，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。