如果不小心水银中毒，应采取以下急救措施：
1.立即脱离中毒现场，转移至空气新鲜、通风良好处。
2.更换污染衣物，用肥皂水或清水清洗污染的皮肤、毛发和指甲。
3.口服汞中毒者，应在现场立即用筷子、匙柄、压舌板、小勺等硬物刺激其舌根部催吐，然后口服蛋清、牛奶或豆浆，吸附毒物，再行导泻以减少汞的吸收。
4.对于病情较重者，应立即送医治疗。在急救车到来之前，让患者保持安静，避免活动和情绪激动，以减少汞的吸收和代谢。
需要注意的是，由于水银在常温下即可蒸发成气态汞，且其蒸气具有毒性，因此在处理水银时应特别小心，避免接触和吸入水银。如果不慎打破了水银温度计或接触到水银，应立即采取上述急救措施，并及时就医。此外，对于儿童、孕妇、老年人和患有其他疾病的人群，水银中毒的危险性更高，因此在这些人群中更应注意预防水银中毒。