牛奶煮香蕉并没有特殊的功效与作用，且香蕉和牛奶一起煮着吃，还可能存在一些健康风险。
需注意的是，未成熟的香蕉中含有较多的鞣酸，具有较强的收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。而成熟的香蕉中鞣酸含量大大降低，因此，便秘患者可以适当吃些熟透的香蕉。但要注意食用量，以免摄入过多糖分和热量，对健康不利。
此外，香蕉和牛奶都是不易消化的食物，一起煮着吃会增加肠胃负担，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。特别是本身肠胃不好的人，更不宜这样吃。
因此，不建议将牛奶和香蕉一起煮着吃。如果您有任何健康问题或饮食需求，建议咨询专业的医生或营养师。