若发生小龙虾中毒，首先要立即停止食用剩余小龙虾，同时尽快就医。
一、轻度中毒表现及处理
若出现轻度不适，如轻微腹痛、腹泻等，应大量饮水，促进代谢，加速毒素排出。儿童因代谢相对较慢，更需密切观察，若症状无缓解或加重需及时送医。
二、重度中毒表现及处理
若出现严重呕吐、腹泻不止、意识模糊等重度症状，需立即拨打急救电话，在等待救援过程中，让患者平卧，头偏向一侧，防止呕吐物窒息。老年人身体机能相对较弱，对中毒反应更敏感，需格外重视，尽快送医进行专业救治。
三、过敏导致的中毒表现及处理
若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏相关中毒表现，应避免搔抓皮肤，迅速就医。孕妇若发生小龙虾中毒，情况较为特殊，需谨慎处理，及时前往医院，向医生说明自身情况，以便采取合适的救治措施，因为孕妇的身体状况和胎儿健康都需兼顾。
四、预防再次中毒要点
日后食用小龙虾要选择新鲜、干净的食材，彻底煮熟煮透。对于有过敏史的人群，更要严格注意，避免食用小龙虾引发过敏中毒情况。儿童胃肠功能尚未发育完善，食用小龙虾时需格外小心，确保安全烹饪后再食用，防止出现中毒状况。