吃东西时吞咽感觉堵噎嗓子下不去，可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因和解决办法：
1.食物卡顿：如果食物过大或过于坚硬，可能会卡在食管中，导致吞咽困难。此时可以尝试喝一些水或汤，帮助食物顺利通过。如果仍然无法解决，可以尝试使用一些吞咽技巧，如深呼吸后缓慢吞咽，或者轻轻拍打背部帮助食物下咽。
2.食管狭窄：食管狭窄是一种比较常见的疾病，可能由于食管炎症、肿瘤等原因引起。此时需要及时就医，进行相关检查，如胃镜、食管造影等，以确定病因，并采取相应的治疗措施。
3.食管痉挛：食管痉挛是一种由于食管平滑肌痉挛引起的疾病，可能与精神因素、饮食等有关。此时可以尝试放松心情，深呼吸，或者服用一些抗痉挛的药物，如阿托品等。
4.其他原因：此外，还有一些其他原因可能导致吞咽困难，如贲门失弛缓症、食管癌等。这些疾病需要及时就医，进行进一步的检查和治疗。
总之，吃东西时吞咽感觉堵噎嗓子下不去是一种比较常见的症状，但也可能是一些严重疾病的表现。如果这种症状持续存在或伴有其他不适，如胸痛、发热、呼吸困难等，应及时就医，进行相关检查和治疗，以避免延误病情。