富含膳食纤维的蔬菜和水果有很多，常见的有：
1.蔬菜：芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜、西兰花、白菜、黄瓜、苦瓜、南瓜、胡萝卜等。
2.水果：香蕉、苹果、梨、火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、橘子等。
膳食纤维分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。大多数蔬菜和水果都同时含有这两种膳食纤维。水溶性膳食纤维有助于调节血脂和血糖水平，非水溶性膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。因此，建议人们在日常饮食中适当增加蔬菜和水果的摄入量，以获取足够的膳食纤维。
对于特殊人群，如老年人、胃肠道疾病患者、糖尿病患者等，在增加膳食纤维摄入时需要注意以下几点：
1.逐渐增加膳食纤维摄入量：突然增加膳食纤维的摄入量可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹痛等。因此，应该逐渐增加膳食纤维的摄入量，让身体适应。
2.多吃蔬菜水果：除了蔬菜和水果，还可以通过其他食物来获取膳食纤维，如全麦面包、燕麦、豆类等。
3.注意水分摄入：膳食纤维需要足够的水分才能发挥作用，因此在增加膳食纤维摄入的同时，也要注意水分的摄入，以避免便秘。
4.咨询医生或营养师的建议：如果有胃肠道疾病或其他健康问题，应该在医生或营养师的指导下增加膳食纤维的摄入量。
总之，富含膳食纤维的蔬菜和水果对人体健康有很多好处，建议人们在日常饮食中适当增加摄入量。对于特殊人群，应该在医生或营养师的指导下进行。