苦荞茶是以苦荞为主要原料制作的饮品，具有以下功效与作用：
辅助调节血糖：苦荞中含有丰富的苦荞黄酮，可改善胰岛β细胞的抗氧化能力，降低血糖和血清胆固醇，从而调节血糖水平。
辅助调节血脂：苦荞中含有大量的膳食纤维，能减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇异化，有效降低血脂。
辅助调节血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时苦荞中含有的钒，可参与葡萄糖耐量因子的组成，增强胰岛素的功能，促进机体的代谢。
预防便秘：膳食纤维能促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到预防便秘的作用。
美容养颜：苦荞中含有丰富的维生素C和维生素E，能有效清除体内自由基，减少黑色素生成，从而起到美容养颜的作用。
需要注意的是，苦荞茶虽然具有多种健康功效，但也并非人人皆宜。以下是一些需要注意的事项：
低血糖、低血压患者：苦荞茶有辅助调节血糖、血压的作用，低血糖、低血压患者不宜饮用，以免引起血糖、血压过低。
过敏体质者：苦荞中含有一些过敏原，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
孕妇、哺乳期妇女：苦荞茶有一定的药理作用，孕妇、哺乳期妇女饮用前最好咨询医生的意见。
寒性体质者：苦荞茶性凉，寒性体质者饮用后可能会加重体内寒气，引起腹痛、腹泻等不适症状。