一般情况下，用冷水泡中药一夜是不可以的。中药材大多是干制品，用冷水泡可能无法将其有效成分完全泡出，从而影响药效。此外，有些中药可能会因为冷水泡制时间过长而发生变质，服用后可能会对健康造成不良影响。
如果需要泡制中药，建议使用温水或热水，这样可以加速有效成分的溶解，提高药效。同时，泡制的时间也不宜过长，一般控制在30分钟至1小时左右即可。
需要注意的是，不同类型的中药可能有不同的泡制方法和要求，因此在泡制前最好先咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。此外，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在使用中药时更应谨慎，遵循医生的建议。如果在泡制或服用中药过程中出现不适症状，应及时停止使用并就医。