一、提供丰富的维生素
番茄富含多种维生素，例如维生素C，每100克番茄中维生素C含量约为19毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，有助于维持免疫系统的正常功能，对于各个年龄段的人群来说，都能在一定程度上增强身体对疾病的抵抗力，尤其是对于儿童，充足的维生素C摄入有助于其正常的生长发育；对于成年人，可维持身体的生理功能稳定；对于老年人，能帮助保持机体的健康状态，延缓因氧化导致的衰老相关问题。同时番茄还含有维生素A，维生素A对视力有益，对于儿童来说，有助于视网膜的正常发育，预防夜盲症等眼部问题；成年人长时间用眼后，补充维生素A可缓解眼睛疲劳；老年人则能在一定程度上降低患眼部疾病的风险。
二、提供膳食纤维
番茄中含有一定量的膳食纤维，一般每100克番茄含膳食纤维约1.9克左右。膳食纤维对于不同年龄段人群都有重要作用，对于儿童，适量的膳食纤维摄入有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保证消化系统的正常运转，因为儿童的肠道功能相对较弱，膳食纤维能帮助维持肠道的健康环境；成年人摄入膳食纤维可以帮助控制体重，因为膳食纤维能增加饱腹感，减少过多热量的摄入，同时还能促进肠道健康，预防结肠癌等疾病；老年人由于胃肠蠕动减慢，容易出现便秘等问题，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的正常功能。
三、具有一定的抗氧化作用
番茄中含有番茄红素，这是一种很强的抗氧化剂。番茄红素对于各个年龄段的人群都有保护作用，对于男性，研究表明番茄红素可能有助于降低前列腺疾病的发生风险；对于女性，能帮助抵御体内自由基对皮肤等组织的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持良好的状态；对于儿童，虽然目前研究相对较少，但从抗氧化角度来说，也有助于维持身体细胞的健康，减少因氧化应激可能带来的潜在危害。例如，有研究发现经常摄入富含番茄红素的食物，能够降低机体患某些慢性疾病的风险，因为氧化应激与多种慢性疾病的发生发展密切相关，而番茄红素通过抗氧化作用可以在一定程度上阻断这一过程。