儿童缺乏维生素，可能会出现以下症状：
1.维生素A缺乏：夜盲症，即在暗光下视力很差或完全看不见东西；眼睛干燥、畏光、多泪、发炎等。
2.维生素B1缺乏：脚气病，出现食欲不振、呕吐、心跳快且弱、呼吸急促和困难等症状。
3.维生素B2缺乏：口腔炎，表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
4.维生素B12缺乏：恶性贫血，儿童表情呆滞、目光发直，重症者可出现不规则震颤，手足无意识运动甚至抽搐。
5.维生素C缺乏：坏血病，主要表现为牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤淤点、淤斑，毛囊过度角化、周围出血等。
6.维生素D缺乏：佝偻病，主要表现为易激惹、烦躁、睡眠不安、夜惊、多汗、枕秃等。
如果儿童出现以上症状，家长应及时带孩子就医，明确诊断后，在医生的指导下进行治疗。同时，家长也可以通过调整孩子的饮食结构来预防维生素缺乏，如多吃富含维生素的食物，如蔬菜、水果、肉类、蛋类等。