中医认为，脾乃后天之本，脾胃功能的强弱，直接关系到人体生命的盛衰。因此，补脾健脾对人体健康至关重要。而在众多中药中，白术被认为是补脾健脾的第一中药。
白术是菊科植物白术的根茎，性温，味甘、苦，归脾、胃经。白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症。现代药理研究表明，白术具有调节胃肠运动、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能等作用。此外，白术还具有延缓衰老、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等作用。
需要注意的是，白术性温，味甘、苦，能壅滞气机，故气滞胀闷、食积停滞、脾胃虚寒者不宜服用白术。此外，白术还具有一定的副作用，如口干、口苦、头晕、心慌等，因此，服用白术时应注意剂量，不宜过量服用。同时，孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下服用白术。