吃发苦的茄子可能会中毒。
茄子中含有一种名为龙葵碱的毒素，正常情况下，茄子中的龙葵碱含量较少，不会对人体造成危害。但当茄子出现腐烂、发苦等情况时，龙葵碱的含量会明显增加，食用后可能会引起中毒。龙葵碱中毒的症状主要有以下几种：
1.消化系统症状：口腔及咽喉部瘙痒、疼痛、灼热感，并有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。
2.神经系统症状：头晕、头痛、乏力、嗜睡、呼吸困难、抽搐、昏迷等。
3.呼吸系统症状：咳嗽、咳痰、胸闷、气喘等。
4.其他症状：发热、畏寒、多汗、心悸、血尿、尿闭等。
如果食用发苦的茄子后出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。在等待就医期间，可以通过催吐、洗胃等方法，减少毒素的吸收。同时，要注意补充水分和电解质，维持身体的水盐平衡。
为了预防龙葵碱中毒，在食用茄子时应注意以下几点：
1.选择新鲜、无腐烂的茄子。
2.不吃未成熟的茄子。
3.茄子烹饪前应彻底清洗干净。
4.避免过量食用茄子。
总之，吃发苦的茄子可能会中毒，食用时应注意选择和处理，如有不适症状应及时就医。