急性肠胃炎通常起病急骤，主要症状包括：
1.恶心、呕吐：呕吐物多为未消化的食物，呕吐后感觉腹部舒服。
2.腹泻：这是急性肠胃炎最常见的症状，轻重不一。腹泻物多为水样便，也可为黏液脓血便。
3.腹痛：多位于脐周或上腹部，呈阵发性或持续性疼痛。
4.发热：体温一般在38℃左右，少数可达39℃以上。
5.脱水：由于呕吐和腹泻，会导致体内水分和电解质大量丢失，引起脱水。患者会出现口渴、皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等症状。
对于急性肠胃炎的治疗，主要包括以下措施：
1.补充水分和电解质：如果患者出现脱水症状，需要及时补充水分和电解质，可以口服补液盐或静脉输液。
2.饮食调整：在呕吐和腹泻症状缓解后，可以逐渐恢复饮食，但应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及高纤维食物。
3.药物治疗：可以使用一些药物来缓解症状，如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。如果症状严重或持续时间较长，需要就医，医生可能会开具抗生素等药物进行治疗。
需要注意的是，对于老年人、儿童、孕妇以及患有基础疾病的人群，如果出现急性肠胃炎症状，应及时就医，以免延误病情。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，有助于预防急性肠胃炎的发生。