急性胰腺炎是多种病因导致的胰腺炎症性损伤，常伴有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。具体如下：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，常在暴饮暴食或酗酒后突然发作，疼痛剧烈，多位于左上腹，可向腰背部放射，呈束带状。
2.腹胀：常与腹痛同时存在，且腹胀程度往往较重。
3.恶心、呕吐：呕吐后腹痛并不缓解。
4.发热：多数急性胰腺炎患者可有中度以上发热，一般持续3~5天。
5.黄疸：部分患者因胰头炎症水肿压迫胆总管，或胆总管结石所致，可出现轻度黄疸。
6.低血压或休克：急性胰腺炎患者若出现休克，多提示病情严重，预后不佳。
7.水、电解质及酸碱平衡紊乱：多因呕吐、禁食导致。
8.其他：部分患者可出现Grey-Turner征或Cullen征，这是急性胰腺炎的一种特殊体征，多提示病情严重。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，而部分患者可能症状较为严重。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食或酗酒后，应及时就医，进行相关检查和治疗，以免延误病情。