若发生菠萝中毒，首先应立即停止食用菠萝，然后根据中毒症状采取相应措施，如出现消化道不适可通过催吐等方式减少毒素吸收，严重时需及时就医。
一、轻度口腔不适的处理
若食用菠萝后仅口腔有轻微刺痛等不适，可立即用大量清水漱口，尽量清除口腔内残留的菠萝蛋白酶等可能引起不适的物质，减轻局部刺激。
二、消化道轻度不适应对
当出现轻度腹痛、腹泻等消化道不适时，要适当休息，避免剧烈运动。可适量饮用温水，补充水分，防止脱水，同时密切观察症状变化。
三、重度中毒情况处理
若出现严重呕吐、腹泻不止、呼吸困难等重度中毒症状，应尽快拨打急救电话，在等待救援过程中，让患者保持侧卧姿势，防止呕吐物堵塞气道。
四、特殊人群注意事项
儿童食用菠萝易发生中毒情况，家长需格外留意。儿童食用菠萝前最好用盐水浸泡一段时间，降低菠萝蛋白酶活性。老人消化功能相对较弱，食用菠萝也应控制量，若出现不适更要及时处理，因为老人身体机能下降，对中毒反应的耐受能力较差。