菠萝中毒的症状主要包括皮肤瘙痒、潮红、腹部疼痛、恶心呕吐、腹泻等。如果出现这些症状，应采取以下措施进行缓解：
1.立即停止食用菠萝。
2.漱口，以去除口腔中的菠萝残渣。
3.多喝水，以补充因呕吐、腹泻等导致的水分流失。
4.可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，缓解皮肤瘙痒等症状。
5.如症状严重，或出现呼吸困难、休克等症状，应立即就医，并告知医生食用菠萝的情况，以便及时进行治疗。
需要注意的是，严重的菠萝中毒可能会对健康造成严重影响，尤其是对于过敏体质的人群。因此，在食用菠萝前，应先将其去皮、切块，用淡盐水浸泡30分钟左右，以破坏菠萝中的蛋白酶，减少过敏反应的发生。同时，对于过敏体质的人群，应避免食用菠萝。