菠萝中毒的症状和缓解方法如下：
1.症状：
食用菠萝后15分钟至1小时左右，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时还会出现过敏症状，如皮肤潮红、瘙痒、口舌麻木等。
2.缓解方法：
立即停止食用菠萝，用清水漱口，以去除口腔中的残留菠萝。
多喝温水或淡盐水，以补充体内流失的水分和电解质，缓解症状。
对于症状较轻的患者，可以口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物，缓解过敏症状。
如果症状较为严重，如出现呼吸困难、休克等，应立即就医，进行抗过敏治疗和支持治疗。
需要注意的是，菠萝中毒的症状和严重程度因人而异，对于过敏体质的人群，食用菠萝后更容易出现中毒症状。因此，在食用菠萝前，应将其彻底清洗干净，并将果皮和果眼去除干净，以避免残留的菠萝蛋白酶对口腔和胃肠道造成刺激。同时，对于过敏体质的人群，应避免食用菠萝或其他可能引起过敏的食物。如果在食用菠萝后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。