食用小苏打即碳酸氢钠，在生活中有多种作用与功效。比如在食品加工中，小苏打常被用作膨松剂，一般在制作馒头、面包等面食时，加入适量小苏打能使面食更加松软，通常每100克面粉中可加入约1 - 2克小苏打来达到较好的膨松效果。
食品加工方面的作用
烘焙中的膨松： 在烘焙制作糕点时，小苏打能与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使糕点内部形成气孔，从而让糕点变得蓬松。例如制作苏打饼干时，就会利用小苏打这一特性来让饼干具有独特的口感和疏松的质地。中和酸味： 当食物中有多余的酸味时，小苏打可以起到中和作用。比如在制作一些酸味较重的果酱时，加入适量小苏打能调节口感，使其味道更加协调。
清洁方面的功效
厨房油污清洁： 小苏打具有弱碱性，能有效分解厨房中的油污。将小苏打与水混合制成糊状，涂抹在油污较重的灶台、油烟机等表面，静置一段时间后擦拭，就能轻松去除油污。一般来说，用1份小苏打搭配2 - 3份水的比例调制糊状物比较合适。水垢清除： 在清洗水壶中的水垢时，可将小苏打放入水壶中，加入适量水后加热煮沸，利用小苏打与水垢中的物质反应来溶解水垢。比如电水壶用久了会产生水垢，放入1 - 2勺小苏打，再加入水煮沸，就能较好地去除水垢。
口腔护理用途
牙齿清洁： 用小苏打和水混合制成简易的牙膏替代品，能起到一定的清洁牙齿作用。它可以去除牙齿表面的一些污渍，起到一定的美白辅助效果。不过要注意，不能频繁过度使用小苏打来清洁牙齿，因为长期过度使用可能会损伤牙釉质。一般建议每周使用1 - 2次小苏打来辅助清洁牙齿。缓解口腔不适： 当出现口腔轻微溃疡、牙龈轻微发炎等情况时，用小苏打水漱口可以起到一定的缓解作用。将小苏打溶解在温开水中，浓度控制在1% - 2%左右，每天漱口2 - 3次，能在一定程度上减轻口腔的不适症状。