一般情况下，中药泡酒7-15天就可以喝了，但具体时间需要根据实际情况判断。
自制药酒时，通常建议将药材浸泡15天左右再饮用。但如果使用的是高度白酒，中药材也比较坚实，那浸泡7天左右就可以饮用了。如果是直接购买的成品药酒，在保质期内都可以喝。
需要注意的是，并不是所有的中药都适合用来泡酒，比如熟地、当归、人参等比较温和的中药可以用来泡酒，但附子、乌头、南星等中药则不能用来泡酒，因为这些中药毒性较强，用酒泡制可能会导致中毒。
此外，饮用中药泡酒也要适量，不能过量饮用，以免对身体造成损害。如果在饮用过程中出现不适，应立即停止饮用，并及时就医。