十二指肠溃疡患者适合食用以下蔬菜：
1.南瓜：南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，适宜十二指肠溃疡患者食用。
2.红薯：红薯富含膳食纤维，能消食化积，增加食欲。但红薯内淀粉含量很高，吃完后会产生大量胃酸，因此不宜过量食用，或在食用时搭配一些咸菜，可有效抑制胃酸。
3.山药：山药中富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在食用主食的时候加入山药。
4.胡萝卜：胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。