红薯皮：红薯皮含碱较多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
土豆皮：土豆皮中含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。此外，土豆皮中还含有一些叫作“茄碱”的物质，这种物质会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，中毒轻者，会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会出现昏迷。
柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来会感觉涩涩的。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石。这种物质很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
银杏皮：银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，银杏内皮毒性更大，食用后更危险。
荸荠皮：荸荠常生于水田中，其皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。