中药熬干了不可以再加水继续煮。因为当中药被熬干时，药物的性质和成分可能已经发生了变化，继续加水煮可能会影响药效，甚至产生有害物质。
如果发现中药熬干了，应该立即停止加热，并将药渣倒掉。然后，重新加入适量的水和药材，按照正确的方法重新煮药。在煮药的过程中，需要注意火候和时间，以确保药效的充分释放。
需要注意的是，对于一些特殊的中药，如贵重药材或具有特殊功效的药材，可能需要特殊的处理方法。在使用这些中药时，最好遵循医生或中药师的建议，按照正确的方法使用。
此外，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，使用中药时更应该谨慎。在使用任何中药之前，最好咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。同时，在使用中药期间，应该注意饮食和生活习惯的调整，避免影响药效。