熬中药中途可以加水，但需要视情况而定。
一般来说，如果在熬药过程中发现药液过少，可以适量添加热水，但是要注意控制加水量，以免影响药效。如果是在熬药过程中发现药液过多，可以适当延长熬药时间，让水分蒸发一部分。
此外，还有一些特殊情况需要注意。比如，一些解表药，如麻黄、桂枝等，如果在熬药过程中加水过多，可能会导致药效降低。一些滋补药，如熟地、首乌等，如果在熬药过程中加水过多，可能会影响药效的吸收。
因此，在熬中药中途是否可以加水，需要根据具体情况来决定。最好在熬药前咨询医生或药师，按照他们的建议进行操作。同时，熬药的器具也很重要，最好使用砂锅或瓦煲，避免使用铁锅或铝锅，以免影响药效。