手碰到水后皱起来的原因可能有以下几点：
1.正常的生理现象：当手长时间浸泡在水中时，表皮细胞会吸收水分而膨胀，但是手指、手掌等部位的皮肤并没有相应的伸展能力，因此就会出现皱缩的现象。这是一种自然的保护机制，可以防止过多的水分进入皮肤内部。
2.皮肤过敏或刺激：有些人可能对水中的某些化学物质、清洁剂或其他刺激性物质过敏或敏感，导致手部皮肤出现过敏反应或刺激，从而引起皱缩。此外，过度清洁手部或使用刺激性的洗手液、香皂等也可能导致皮肤干燥、过敏，进而出现皱缩现象。
3.皮肤疾病：某些皮肤疾病，如湿疹、手癣等，可能导致手部皮肤变得脆弱和敏感，容易在接触水后出现皱缩。如果手部皱缩伴随着其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿、脱皮等，或者持续时间较长，建议及时就医，进行相关检查和治疗。
4.水温问题：水的温度过低或过高都可能导致手部皮肤皱缩。过冷的水会使皮肤收缩，而过热的水可能会导致皮肤烫伤和皱缩。
5.其他因素：营养不良、缺乏维生素等也可能导致手部皮肤干燥、脆弱，容易在接触水后出现皱缩。
需要注意的是，如果手部皱缩伴随着其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿、脱皮等，或者持续时间较长，建议及时就医，进行相关检查和治疗。此外，保持手部皮肤的清洁和滋润，避免过度接触刺激性物质，选择温和的清洁剂和护肤品，也有助于预防手部皮肤问题的发生。