每次吃油腻的东西就拉肚子可能是肠易激综合征、慢性胆囊炎、功能性消化不良等原因引起的，可以通过一般治疗、药物治疗等方式进行缓解，建议及时就医，具体分析如下：
1.肠易激综合征：可能与内脏感觉过敏、胃肠动力学异常、肠道感染治愈后、精神心理障碍等因素有关。患者可能会在进食油腻食物后出现腹泻的症状，还可能伴有腹痛、腹胀等症状。患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，可适当食用一些清淡、易消化的食物，如小米粥、面条等。同时，患者还可在医生的指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
2.慢性胆囊炎：可能与胆囊结石、胆囊管炎症反复发作、细菌感染、化学刺激等因素有关。患者在进食油腻食物后，可能会出现腹胀、腹泻等消化不良的症状。患者可在医生的指导下使用熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸等药物进行治疗，必要时可进行手术治疗。
3.功能性消化不良：可能与胃肠动力障碍、内脏感觉过敏、幽门螺杆菌感染、精神心理因素等有关。患者可能会在进食油腻食物后出现腹泻的症状，还可能伴有上腹痛、早饱、暖气、恶心等症状。患者可在医生的指导下使用多潘立酮、莫沙必利等药物进行治疗，同时还可配合使用双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等药物调节肠道菌群。
患者在治疗期间需要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、生姜、大蒜等。同时，患者还可适当食用一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，有助于促进肠道蠕动，缓解腹泻的症状。