桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
桂圆的食用方法有很多，以下是一些常见的方法：
桂圆粥：取桂圆肉30克，粳米100克，同煮作粥，具有大补气血的作用。
桂圆红枣汤：取桂圆肉15克，红枣15枚，煮汤常服，具有健脾养心、益气补血的作用。
桂圆炖鸡：取桂圆肉200克，红枣10枚，仔鸡1只，同炖至鸡肉熟烂，食肉饮汤，具有补养心脾、养血安神的作用。
需要注意的是，桂圆性温，味甘，易生内热，助火动血。因此，体壮、不虚者及体内有火者均不宜食用。孕妇尤其不宜。此外，桂圆糖分含量很高，糖尿病患者也应禁食。