豆角炒不熟可能存在毒性，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
豆角中含有一种叫做皂素的天然毒素，如果没有彻底煮熟，皂素就无法被破坏，从而对人体造成危害。此外，豆角还可能含有细菌和病毒，如果没有彻底煮熟，这些微生物也可能会引起食物中毒。
为了避免豆角中毒，建议在烹饪豆角时，将其彻底煮熟。一般来说，豆角需要煮熟至变软，颜色变为深绿色，并且没有生味。此外，烹饪豆角时可以加入一些醋或其他酸性调味料，有助于破坏皂素。
对于孕妇、儿童、老人等免疫力较弱的人群，更应该注意食品安全，避免食用未煮熟的豆角。如果食用豆角后出现不适症状，应及时就医。