豆角炒不熟可能会引起中毒，因为豆角中含有凝集素，未煮熟的豆角中含量较高，其会干扰人体对营养物质的吸收，严重时可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、发热等全身性症状。因此，豆角需完全煮熟后再食用。
豆角炒不熟可能会引起中毒。
豆角中含有一种叫做凝集素的物质，这种物质在未煮熟的豆角中含量较高。凝集素可以与人体肠道细胞表面的受体结合，干扰人体对营养物质的吸收，严重时可能导致中毒。
中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能出现头晕、头痛、发热等全身性症状。此外，长期食用未煮熟的豆角还可能对人体健康造成慢性危害。
为了避免豆角中毒，以下是一些建议：
1.确保豆角完全煮熟：将豆角炒熟煮透，使其失去原有的生绿色，质地变软。
2.充分加热：在烹饪过程中，确保豆角受到足够的高温处理，以破坏其中的凝集素。
3.注意烹饪方法：可以选择先将豆角焯水或煮熟后再进行炒制，这样可以减少凝集素的含量。
4.食品安全：在购买豆角时，选择新鲜、无异味的豆角，并注意保存方式，避免豆角受到污染。
总之，为了确保食品安全和身体健康，建议将豆角彻底煮熟后再食用。如果食用后出现不适症状，应及时就医。如果对豆角的烹饪有任何疑问，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。