苦荞茶是以苦荞麦的种子为原料加工制成的饮品，其功效与作用主要有以下几点：
辅助调节血糖：苦荞茶中的芦丁等成分可促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能抑制醛糖还原酶，因此可以辅助治疗糖尿病及其并发症。
辅助调节血脂：苦荞茶中的芦丁等成分能降低甘油三酯、总胆固醇，升高高密度脂蛋白，修复受损的血管细胞。
辅助调节血压：苦荞茶中的芸香甙等成分可维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有辅助降血压的功效。
防治便秘：膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
美容养颜：丰富的芦丁能阻止黑色素的生成，具有一定的美白功效。
苦荞茶虽好，但以下人群需慎用：
低血糖、低血压患者：苦荞茶有辅助降血压、血糖的作用，因此低血压、低血糖患者需慎用。
过敏者：对苦荞过敏的人饮用苦荞茶后，可能会出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏症状。
脾胃虚寒者：苦荞茶偏寒性，脾胃虚寒者饮用后可能会出现腹痛、腹胀等不适症状。