如果半夜肠胃炎发作，可以采取以下措施。
1.禁食禁水：肠胃炎发作时，肠胃功能会减弱，此时进食或饮水可能会加重症状。
2.补充水分：可以少量多次地喝一些温水或淡盐水，以防止脱水。
3.保持休息：找一个舒适的体位躺下，尽量放松身体，避免过度活动。
4.热敷腹部：用热水袋或热毛巾轻轻敷在腹部，可以缓解疼痛和不适。
5.及时就医：如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，以便获得更专业的治疗。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，如果病因是细菌感染等，还需要使用药物治疗。同时，在日常生活中，要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，预防肠胃炎的发生。